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2015上海生物发酵展带你走进“发酵”的世界

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-06-02  浏览次数:119
    作为人类较早接触的一种生物化学反应,生物发酵如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。尤其是在食品行业,生物发酵可谓占据着不可取代的地位。
 
    而对于发酵食品,我们身边可以说的随处可见,比如酱油、味精、冰淇淋、乳制品、糖果、酿酒、食品配料等,而我们日常所吃的馒头、面包也都是发酵食品。那么,发酵对食品到底有什么好处呢?我们不妨来看一下:发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,进步营养素的运用程度。肉和奶等动物性食品,在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解,易于消化吸取。
 
    微生物还能合成一些B族维生素,尤其是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能生产。发酵食品一般脂肪含量较低,由于发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,因此,我们说发酵食品是减肥人士的首选健康食品。

 
    在发酵过程中,微生物保存了原来食品中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调剂机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。
 
    除此之外,发酵食品还有酒类、乳制品、饮料等等,它们都是由发酵而成。发酵食品的各种美妙滋味,不仅让我享受到了各种食物的美味,更让我们的味蕾得以满足。
 
    发酵食品对人类如此重要,因此研究和探索发展新技术就显得尤为重要。即将于2015年9月21日在上海光大会展中心举行的2015上海国际生物发酵产品与技术装备展览会(简称2015BIOCHINA)暨中国生物发酵产业协会会员代表大会就是这样一个为我们展示发酵领域新技术新设备的专业平台。
 
    作为业内最具权威的生物发酵类展会,此次2015上海国际生物发酵产品与技术装备展由中国生物发酵产业协会主办、上海信世展览服务有限公司承办,而且背后有中国焙烤食品糖制品工业协会、中国酿酒工业协会、中国食品工业协会、中国饮料工业协会、中国医药商业协会以及中国乳制品工业协会的强有力支持。
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