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酸菜发酵保鲜剂

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更新: 2020-05-26
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公司基本资料信息
 
 
    专为保持新鲜蔬菜品质而研发的产品,由多种耐盐乳酸菌、及某些发酵特性物质组成的高浓度高纯度乳酸菌菌粉。将新鲜蔬菜放入密封厌氧的环境中利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及 菌,不需添加任何防腐剂或食盐就可做到长期保持蔬菜的色泽、风味及营养成分,是一种新型的生物发酵保鲜技术,适用于大白菜、芥菜、冬菜、榨菜等等各式酸菜的制作.发酵成熟后的酸菜风味香醇、颜色鲜艳、营养可口,可以直接食用或当作新鲜的食材供应餐厅及家庭做菜用,亦可当作原料供应下游厂加工、加料、调味,包装成各式各样的酸菜食品。

    一.  成份
    耐盐发酵产酸的天然乳酸菌
 
    二. 产品功效
    1.产酸护脆:快速降低PH,抑制杂菌及 菌产酶分解蔬菜;
    2.色泽鲜艳:产酸形成酸性环境,有效提高产品的鲜艳色泽;
    3.保存营养:经过乳酸菌发酵保存的酸菜色泽鲜艳、营养与辣度不流失;
    4.口感鲜香:乳酸菌产酶去除生蔬味,分解蛋白质成鲜味的氨基酸,并生成乙酸乙酯,使酸菜鲜香兼备;
    5.提速发酵:加快酸菜的成熟形成发酵产物,缩短生产周期。

    三. 产品优势及特点
    1.节省成本:省去20%左右的食盐成本及脱盐费用;
    2.提升口感:酸菜酸度与风味多元选择;
    3.缩短周期:大量的乳酸菌缩短辣椒发酵熟成的周期,降低了酸菜椒的库存成本,产品提前上市抢得先机;
    4.避免高盐:低盐或无盐的发酵方式,避免了高盐分造成酸菜颜色暗淡、风味与营养流失、口感苦咸及后期需要脱盐处理等缺点,并避免高盐酸菜对人体健康的危害;
    5.提高效益:本产品用量小、效果显着、工艺简单、节省成本、提高企业效益;
    6.多元应用:适用于大白菜、芥菜、冬菜、榨菜等等各式酸菜的制作;
    7.适合产业化:采用乳酸菌发酵保鲜的酸菜,产品质量均一稳定,适合产业化大量生产。

    四. 包装与用量
    铝箔包装,10克/袋,可发酵保鲜100斤的酸菜;100克/袋,可发酵保鲜1吨的酸菜。

    五. 保存及运输
    1.产品应在阴凉、干燥、避光处或冰箱内存放,开封后请一次性用完,冰箱贮存保质期2年。
    2.运输时请注意避免日光照射和环境温度过高,40℃不超过1小时。 
 

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